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Wie kalt soll das Kühlmedium sein?
Die Temperatur des Kühlmediums sollte 5 bis 7 Grad niedriger sein als die niedrigste gewünschte Gärtemperatur. Dies ist bei richtiger Dimensionierung der Wärmetauscher völlig ausreichend. Eine tiefere Temperatur des Kühlmediums senkt den Wirkungsgrad der Kälteanlage und verursacht unnötige Kosten.
Wie warm soll das Heizmedium sein?
Die Temperatur des Heizmediums sollte maximal 50°C betragen, da sonst die Gefahr des Karamellgeschmacks besteht.
Kann das Kühlsystem ganzjährig befüllt bleiben?
Es ist von Vorteil, wenn das Leitungssystem ganzjährig befüllt bleibt da sonst Rückstände im Medium das Leitungssystem und vor allem die Magnetventile Schritt für Schritt zusetzen. Diese Rückstände können auch die Membranen der Magnetventile unter Umständen verkleben. Ein Entleeren des Leitungssystems kommt nur dort in Betracht, wo Frost ein Einfrieren des Mediums wahrscheinlich macht. Am besten entleert man nur den entsprechenden Leitungsabschnitt. Abhilfe kann z.B. auch ein lebensmittelechtes Glykol schaffen. Dieses senkt jedoch den Wirkungsgrad der Gesamtanlage und ist mit Kosten verbunden.
Welche Kühlleistung wird benötigt?
Zur Berechnung der benötigten Kühlleistung sind folgende Parameter zu berücksichtigen:
- Gesamtmenge des gleichzeitig zu kühlenden Gärgutes
- angelieferte Tagesmengen von roten und weißen Trauben
- angestrebte Gärtemperatur
- zusätzliche Aufgaben wie Kühlung der Absetztanks, Kaltmazeration, Maischerückkühlung usw.
- die Gärintensität der verschiedenen Traubensorten
- die herrschenden Rahmenbedingungen wie Außentemperatur, Isolation des Kellers
Bei der Auslegung des Systems beauftragt man am besten einen Fachmann. LiquosystemS bietet seinen Kunden an, das gesamte Kühlsystem auszulegen und die Installation auszuführen.
Welchen Kühler benötige ich?
Am Markt existiert eine große Auswahl von Kühlmaschinen und Herstellern. Wichtige Eckdaten sind: Kühlleistung, Stromaufnahme, Lautstärke, Splitt- oder Kompaktanlage, mit integriertem, separatem oder ohne Puffertank, verwendete Materialien, Rohrbündel- oder Plattenwärmetauscher und vieles mehr. Ganz wichtig ist auch ein guter, schneller Kundendienst, da auch nur kurze Stillstandszeiten gravierende Auswirkungen auf die Gärtemperatur haben können. Auf jeden Fall sollte nicht eine beliebige Kühlmaschine zum Einsatz kommen da bestimmte Merkmale für die Weintankkühlung zu berücksichtigen sind. Bei der Auslegung des Systems beauftragt man am besten einen Fachmann. LiquosystemS bietet seinen Kunden an, das gesamte Kühlsystem auszulegen und die Installation auszuführen.
Wann ist der Einsatz von Frostschutzmittel sinnvoll?
Möchte man im Vorlauf die Mediumstemperatur unter +7°C fahren, z.B. für die Weinsteinstabilisierung, Absetztanks oder die Kaltmazeration, so ist unbedingt ein Frostschutz dem Kühlmedium zuzusetzen. Unter +7°C besteht natürlich noch nicht die Gefahr, dass das Leitungssystem eingefriert aber für den Kältetauscher, welcher das Kühlmedium rückkühlt, besteht akute Vereisungsgefahr.
Welche Ansprüche werden an die Qualität des Kühlwassers gestellt?
Das Kühlwasser soll einen geringen Kalkgehalt haben und partikelfrei sowie keimfrei sein. Dazu sind u.U. die nötigen Maßnahmen, wie die Entkalkung, die Filterung usw., zu ergreifen.
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